Baguette

blog-img

Baguette

MALZEMELER:

– 500 GR Egem Un
– 325 ml. Su
– 50 Gr Nohuttan Elde edilmiş eksi maya
– 10 Gr Kaya Tuzu
– 3 Gr Kuru Maya


HAZIRLANIŞI

– Un, ana ekşi maya, kuru maya, tuz ve su genişçe bir kapta yoğrulur.
– Üzeri bir bezle örtülerek 60 dakika mayalandırılır.
– 3 eşit parçaya bölünür.
– Yuvarlak şekil verilir.
– Bir bezle üzeri örtülerek 30 dakika mayalandırılır.
– Tezgah üzerine alınan hamur uzun şekil verilerek 30 dakika üstü örtülü olarak oda sıcaklığında bekletilir, hamur jiletle verevine küçük bıçak atılarak fırına verilir.
– 220-230 derece fırında buhar verilerek 25-30 dakika pişirilir.

*Pişirmede kullanılan fırında buhar sistemi yok ise fırında ısıtılmış boş bir tepsiye soğuk su ya da buz parçaları konularak buhar elde edilir.