MALZEMELER:

• 750 gr taze kuşkonmaz
• 10-15 adet arpacık soğanı
• 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 1 lt tavuk suyu
• Taze fesleğen
• 1 kutu krema
• 1 yemek kaşığı vermut
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı limon rendesi
• Tuz
• Karabiber

Taze kuşkonmazlar az suda haşlanır. Suyu süzülür. Konserve kullanılıyorsa yine suyu süzülür, bir sudan geçirilir. Çorbada kullanmak üzere uç kısımlarından 2’şer cm kesilir. Eğer kalın ise uzunluğuna yine ikiye bölünür. Daha sonra çorbayı süslemek üzere bekletilir.

Geri kalan kısmı küçük parçalara doğranır. Büyükçe bir tencerede soğan kısıkateşte tereyağında çevrilir, kesilmiş kuşkonmaz parçaları, tuz, karabiber ilave edilip 5-6 dakika daha pişirilir.

Tavuk suyu, ve taze fesleğen de ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılır ve 15-20 dakika, kuşkonmazlar iyice yumuşayana kadar pişirilir. Çorba ağır ateşte pişerken, bir kenara ayrılan kuşkonmaz uçları tuzlu suda iyice yumuşayancaya kadar haşlanır. Süzülür.

Çorba, kısım, kısım blender’da püre yapılır ve tencereye aktarılır. Krema, vermut, limon suyu ve rendesi ilave edilerek karıştırılır, üzerine bir parça daha karabiber serpilerek ayrılan kuşkonmaz uçları da çorbaya ilave edilerek karıştırılır, ve sıcak sıcak  servis yapılır.