MALZEMELER:

Hazırlama Yöntemi – Fırında

Malzemeler

– 500 GR Egem Çavdar Unu

– 425 ml. Su

– 100 Gr Çavdar Ekşi Mayası

– 10 Gr Kaya Tuzu

– 3 Gr Kuru Maya

– Çavdar unu, çavdar ekşi mayası, tuz ve kuru maya yoğurma kabına konulur.

– 45-50 derece sıcaklıkta 300 gr su eklenir.

– Hamur önce sert bir şekilde yoğrulur.

– Kalan 125 gr. Sıcak su yavaş yavaş yedirilerek hamur iyice yumuşak bir kıvam alana dek yoğrulur.

– Üzeri bir bezle örtülerek 75 dakika mayalandırılır.

– Eller su dolu bir kaba batırılarak hamur 2 eşit parçaya bölünür.

– Sürekli elleri ıslak tutarak avuç içinde yuvarlanan hamurlar çavdar unu konulmuş bir tepside yuvarlanarak her tarafı çavdar ununa bulanır.

– Kalıplara konulan hamurların üzerleri bastırılarak düzeltilir.

– 70*80 dakika mayalandırılır.

– 220-230 derece fırında 50-60 dakika pişirilir.

*Çavdar unuyla yoğrulan hamurların yapışma özelliği çok olacağından hem yoğurma sırasında hem de şekil verme sırasında ellerinizi sürekli ıslak tutmalısınız.